http://vegetables.meblog.biz/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss BlogServer3.0 info@meblog.jp info@meblog.jp http://vegetables.meblog.biz/article/266628.html 野菜を保存する方法はいくつかあります。まずは新聞などにまいて冷蔵庫や冷暗所においておく方法。これは生のまま野菜を保存する方法です。短所としては日に日に鮮度がおちるので早く使いきってしまわなければならないということです。 もっとながく野菜を保存するにはゆでて冷凍しておく方法もあります。ホウレンソウや小松菜といった葉物の野菜を小分けして、冷凍保存しておくとちょっといろどりがたりないときなどに重宝します。ネギやパセリなどの薬味に使う野菜もこまかく切って冷凍保存しておくとお味噌汁など... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/263635.html 野菜を冷凍するのは、数ある保存方法の一つであります。基本的に野菜を冷凍する場合は生のままするのではなく、一度軽くゆでておいたほうがよいと思います。 葉ものの野菜はお湯で軽くゆで使いやすい大きさに切って小分けして保存します。そのまま保存袋に入れるよりラップなどに包んでから入れたほうが鮮度が保たれる気がします。 根野菜も冷凍できます。ごぼうであればささがきにして一度ゆでそのまま袋に入れます。里芋もゆでた後食べやすく切り保存します。これらの冷凍野菜は炊き込みごはんを作る時や具だくさ... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/260650.html 冬野菜であるカブは甘味があり、煮るとやわらかな食感になるのが特徴です。冬野菜であるカブは煮物やスープに入れるときには、皮を厚めにむいて使うとよいでしょう。あまり皮をうすくむぐとごわごわした繊維が残る場合があります。 冬野菜のカブは玉ねぎやジャガイモとじっくり煮込みミキサーにかけポタージュにしてもおいしいです。子供たちはごろりとした形のままではなかなか食べてくれないのですがポタージュにすればぺろりとたいらげてしまいます。 ほかにも冬野菜であるカブを縦半分に切りそれを半日ほどほし... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/257155.html 沖縄の野菜といえば一番に思い出すのがゴーヤではないでしょうか？そしてこの沖縄野菜であるゴーヤを使った料理といえばやはりゴーヤチャンプルが有名です。沖縄野菜のあのくせになる苦味が豆腐と卵にマッチしたいためものです。 沖縄の野菜であるゴーヤが八百屋さんの店先に並ぶたびに、わたしはかならずこのチャンプルをつくります。いためる中身は毎回少しずつちがいます。卵をいれずにつくる場合もあるし、豚肉やニンジンを加え甘がらく味付けする場合もあります。 現地では沖縄野菜のゴーヤをつかったチャンプ... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/253475.html 夏野菜のズッキーニは、見た目はキュウリに似ていますが、味はまったく違います。とくに夏野菜のズッキーニは油との相性がよく、オリーブオイルで焼き、塩コショウしただけで大変おいしく食べられます。それをピザの具につかったり、スパゲティーの具にすることもできます。 夏野菜であるズッキーニは火を通すことで、甘味がでて、もっちりとした食感になります。衣を軽くつけてフリッターにしてもおいしいです。夏野菜をふんだんに使ったラタテュイユにも欠かせない食材です。以前夏野菜のズッキーニをきらしていた... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/237462.html いつぞや夏野菜のトウモロコシを段ボールいっぱい送られてきて驚いたことがあります。送り主は実家の母だったのですが、なにがはいっているのか知らないわたしは段ボールをあけたとたんきいろい紐のようなわんさか見え、思わず誰かのいたずらで死んだ動物でも送られてきたのかと思い、悲鳴をあげたのを覚えています。 そんなわたしにとっていわくつきの夏野菜トウモロコシですが、食べるのは大好きです。夏野菜のトウモロコシを薄皮をつけたままゆでてたべるのもすきですが、これは一本で充分です。いくらおいしいか... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/232956.html 夏野菜である枝豆はビール好きには欠かせない酒のつまみではないでしょうか？夏野菜の枝豆のおいしい食べ方は、なんといっても塩をきかせたお湯でゆでたものでしょう。もしも目の前にこれをおかれたら、ついつい手がのび、アッという間に食べてしまいます。 このようにつまみとして大人気の夏野菜の枝豆ですが、豆として普段の食卓にのぼらせることもできます。たとえばゆでて取り出した中身を炊き立てのごはんとまぜれば豆ごはんができます。またおなじように中身を３つか4つ、餃子の皮でくるんで揚げたものを香ば... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/225930.html 夏野菜であるモロヘイヤ。十年くらい前から日本でもよく見かけるようになりました。はじめて夏野菜であるモロヘイヤを食べたのはエジプトに行ったときでした。この葉を乾燥させたものがどこの市場にも大量に売っていて、それを使って現地の知人がモロヘイヤスープを作ってくれたのです。 それからしばらくして日本でも夏野菜としてよく売られるようになりました。実家の祖母もちゃっかり畑に植えていました。それほど手がかからない夏野菜らしく、みるみる大きくなりました。 日本での夏野菜であるモロヘイヤの食べ... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/221668.html 夏野菜と言えば、トマトやキュウリといったサラダに合うものを想像するのではないでしょうか？我が家でもっとも多く使う夏野菜はトマトです。籠にたっぷり盛られた熟したトマトはそのまま食べてもおいしいですが、ちょっとひと手間加えるとさらに日持ちし、おいしくいただけます。 わたしは夏野菜であるトマトをじっくり煮込む料理につかいます。オリーブオイルでニンニクと共に炒め煮るだけで、簡単ソースができます。これにひき肉を加えればミートソースになります。たくさん作って冷凍しておけばいつでもつかえま... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/217166.html 野菜をバーベキューして食べるのはおいしいですよね。脂っこいお肉のあとに食べるバーベキューされた野菜は体をすがすがしくしてくれるものです。けれどちょっと物足りなく感じることもありませんか。もそもそとしてぱさつきを感じることはありませんか？ そんな野菜を美味しくバーベキューする方法があります。それは前もってバーベキューに使う野菜をマリネしておく方法です。マリネの方法はいたって簡単です。塩コショウしてオリーブオイルを入れビニールにいれておくだけです。このとき使う塩や油はお好みでチョ... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬, http://vegetables.meblog.biz/article/217160.html 冬野菜の代表といえばやはり白菜ではないでしょうか？冬野菜の代表ともいえる白菜をたっぷりいれた鍋は甘くおいしいですよね。白菜はこの時期安く大量に出回るので、主婦であればついつい手がのびてしまいます。 しかし一束まるごと使い切るのは結構大変だと思う人もいるでしょう。いくら鍋がおいしくても毎日ですとあきてしまうものでから。でも冬野菜の白菜は保存もきくし、いろんな使い道があるのですよ。 お隣韓国のようにキムチにする手もあります。アミの塩辛を入れたキムチは冬野菜の白菜を美味しく保存する... Fri, 02 May 2008 22:39:54 +0900 日記 野菜,夏,冬,