野菜の活用エトセトラ

沖縄の野菜といえば一番に思い出すのがゴーヤではないでしょうか？そしてこの沖縄野菜であるゴーヤを使った料理といえばやはりゴーヤチャンプルが有名です。沖縄野菜のあのくせになる苦味が豆腐と卵にマッチしたいためものです。



沖縄の野菜であるゴーヤが八百屋さんの店先に並ぶたびに、わたしはかならずこのチャンプルをつくります。いためる中身は毎回少しずつちがいます。卵をいれずにつくる場合もあるし、豚肉やニンジンを加え甘がらく味付けする場合もあります。



現地では沖縄野菜のゴーヤをつかったチャンプルの中身としてスパムを使っているのをよく目にします。スパムは沖縄野菜を使ったこうした料理以外にもおにぎりの具材としてつかわれていたりしてウインナー以上に県民に愛されている食品です。



同じくスパムを愛するのはハワイに住む人々ですが、年中温暖な気候も似ています。ハワイでまだ沖縄野菜のゴーヤを見かけたことはないですが、意外にハワイ受けするかもしれません。


沖縄野菜であるゴーヤはチャンプル以外にもおいしい食べ方がいくつかあります。わたしのおすすめは練りゴマを穴につめてオーブンで焼いたもの。練りゴマのトロリとした食感と苦味がよく合う一品です。他にもジュースや天ぷら、酢の物、砂糖漬けなどさまざまな調理法があります。お酒のつまみにはチップスがあいます。最近ではスーパーなどでも売られているのでぜひ一度お試しください。