野菜の活用エトセトラ

夏野菜であるモロヘイヤ。十年くらい前から日本でもよく見かけるようになりました。はじめて夏野菜であるモロヘイヤを食べたのはエジプトに行ったときでした。この葉を乾燥させたものがどこの市場にも大量に売っていて、それを使って現地の知人がモロヘイヤスープを作ってくれたのです。



それからしばらくして日本でも夏野菜としてよく売られるようになりました。実家の祖母もちゃっかり畑に植えていました。それほど手がかからない夏野菜らしく、みるみる大きくなりました。



日本での夏野菜であるモロヘイヤの食べ方はエジプトのようにスープにするというよりは、お浸しなどにしてさっぱり食べる方が一般的です。茎の部分は固いので葉だけをむしりとり、熱湯でゆでます。



それを水切りし、包丁でこまかくたたくとねばねばどろどろになります。他の夏野菜であるオクラや納豆などといったネバネバ仲間と共に食べると夏バテの防止にもなるでしょう。わたしはお浸ししたものの上に温泉卵をのせ、だし醤油をかけて食べるのが好きです。


他にも夏野菜であるモロヘイヤを天ぷらにして食べるのも美味です。これはしそを天ぷらにするのと同じような要領です。もちろんエジプトと同じようにスープにすることもできます。わざわざ乾燥させなくても、生の葉を茹でそれをフードプロセッサーにかけスープに入れれば夏野菜のモロヘイヤスープの完成です。